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Erdbeer-Baiserrolle

Erdbeer-Baiserrolle
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Roulade
Für den Teig
8
1 Prise
300 g
20 g
½ TL
1 TL
2 EL
Für die Füllung
400 g
frische Erdbeeren
500 ml
2 EL
1 EL
2 Päckchen
2
Erdbeeren für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/4
Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Stärke mit der Vanille vermischen und mit dem Zitronensaft unterrühren. Den Eischnee so lange schlagen bis er glänzt und Spitzen zieht. Auf dem Backblech verstreichen und im Ofen 15-20 Minuten backen. Danach etwas abkühlen lassen, auf ein mit Puderzucker bestaubtes Küchentuch stürzen und vorsichtig aufrollen. Zur Seite legen und auskühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4
Die Erdbeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen, das Grün entfernen und nach Belieben in Würfel oder Viertel schneiden.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/4
Die Sahne mit dem Vanillezucker, Kokosflocken und dem Sahnesteif steif schlagen und die Masse auf den Biskuitboden streichen. Die Maracujas halbieren, das Mark auslöffeln und zusammen mit den Erdbeeren auf der Sahne verteilen. Die Roulade mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und mit einigen Beeren garniert servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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