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Fleischspieße mit Gurken-Mango-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fleischspieße mit Gurken-Mango-Salat
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
4 EL
3 EL
3
2
reife Mangos
2
Mini-Salatgurken ersatzweise 1 Salatgurke
1
1 Bund
1
1 EL
12
2 EL
Erdnüsse geröstet
Öl zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

2,5 Limetten auspressen. Hähnchenbrustfilets der Länge nach in dünne Streifen schneiden. 2 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl und 2 EL Limettensaft unter die Fleischstreifen mischen. Hähnchenstreifen ca. 1 Stunde marinieren.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 2/8

In der Zwischenzeit Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom faserigen harten Kern in der Mitte schneiden. 1 Mangohälfte für die Sauce beiseite legen. Restliches Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 3/8

Gurken nach Belieben schälen oder waschen. Gurken in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, diese der Länge nach in Streifen schneiden.

Schritt 4/8

Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Gurkenstreifen und Mangospalten in einer Schüssel mischen. Mango-Gurken-Salat mit 2 EL Sojassauce, 1 EL Limettensaft und 1 EL Sesamöl vermischen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen - bis auf einige für die Deko - zufügen.

Schritt 5/8

Restliches Mangofruchtfleisch mit dem elektrischem Schneidestab pürieren. Mango-Chutney, 2 EL Limettensaft, 1/2 EL Sesamöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/8

Hähnchenstreifen auf dünne Holzsspieße fädeln. Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen. Satéspieße darin in ca. 10 Minuten goldbraun braten.

Schritt 7/8

Restliche Limettenhälfte in feine Scheiben schneiden. Mit Mango-Gurken-Salat, den Satéspießen und der Mango-Chutney-Sauce auf Tellern anrichten. Mit Erdnüsse bestreuen und Koriander dekorieren.

Schritt 8/8

Tipp: Die Satéspieße kann man auch auf dem Grill ca. 10 Minuten grillen

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