Fleischspieße mit Gurken-Mango-Salat

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Fleischspieße mit Gurken-Mango-Salat
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
517
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien517 kcal(25 %)
Protein40 g(41 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate29 g(19 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe5,8 g(19 %)
Automatic
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E10,1 mg(84 %)
Vitamin K36,5 μg(61 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin26,9 mg(224 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure122 μg(41 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin11,4 μg(25 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C109 mg(115 %)
Kalium976 mg(24 %)
Calcium73 mg(7 %)
Magnesium106 mg(35 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink2,2 mg(28 %)
gesättigte Fettsäuren3,7 g
Harnsäure322 mg
Cholesterin93 mg
Zucker gesamt28 g

Zutaten

für
4
Zutaten
3
4 EL
3 EL
3
2
reife Mangos
2
Mini-Gurken ersatzweise 1 Salatgurke
1
1 Bund
1
1 EL
12
2 EL
Erdnusskern geröstet
Öl zum Braten
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

2,5 Limetten auspressen. Hähnchenbrustfilets der Länge nach in dünne Streifen schneiden. 2 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl und 2 EL Limettensaft unter die Fleischstreifen mischen. Hähnchenstreifen ca. 1 Stunde marinieren.

2.

In der Zwischenzeit Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom faserigen harten Kern in der Mitte schneiden. 1 Mangohälfte für die Sauce beiseite legen. Restliches Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.

3.

Gurken nach Belieben schälen oder waschen. Gurken in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, diese der Länge nach in Streifen schneiden.

4.

Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Gurkenstreifen und Mangospalten in einer Schüssel mischen. Mango-Gurken-Salat mit 2 EL Sojassauce, 1 EL Limettensaft und 1 EL Sesamöl vermischen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen - bis auf einige für die Deko - zufügen.

5.

Restliches Mangofruchtfleisch mit dem elektrischem Schneidestab pürieren. Mango-Chutney, 2 EL Limettensaft, 1/2 EL Sesamöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.

Hähnchenstreifen auf dünne Holzsspieße fädeln. Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen. Satéspieße darin in ca. 10 Minuten goldbraun braten.

7.

Restliche Limettenhälfte in feine Scheiben schneiden. Mit Mango-Gurken-Salat, den Satéspießen und der Mango-Chutney-Sauce auf Tellern anrichten. Mit Erdnüsse bestreuen und Koriander dekorieren.

8.

Tipp: Die Satéspieße kann man auch auf dem Grill ca. 10 Minuten grillen