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Gebackene Süßkartoffeln mit Speck und Sauerrahm

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Gebackene Süßkartoffeln mit Speck und Sauerrahm
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
halbmehlige Süßkartoffeln
Olivenöl kalt gepresst
200 g
Speck ungeräucherter Speck, Bacon oder Südtiroler Speck
2
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3

Die Süßkartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten vorgaren. Abgießen, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Ein Backblech mit 2-3 EL Öl einsteichen und die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. In 25-30 Minuten goldbraun braten.

Schritt 3/3

In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die fertigen Süßkartoffeln mit Salz würzen und mit den Speckstreifen füllen. Jeweils einen Esslöffel Saure Sahne darauf geben und mit Fühlingszwiebeln bestreuen. Mit Chiliflocken würzen und sofort servieren.

Kommentare

 
Bei diesem Rezept steht auch Süßkartoffeln obwohl doch eindeutig normale Kartoffeln zu erkennen sind. Das ist jetzt schon das 3 Rezept, bei dem ich es bewußt lese, kann es sein, dass da ein Fehler vorliegt und Sie normale Kartoffel meinen? EAT SMARTER sagt: Die können gern beide Sorten nutzen. Bei normalen Kartoffeln nehmen Sie am besten eine vorwiegend festkochende Sorte.

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