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Gebratener Kaninchenrücken mit Petersilie

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Gebratener Kaninchenrücken mit Petersilie
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
3
große weiße Zwiebeln
1 Bund
Pfeffer aus der Mühle
3
4 EL
200 ml
250 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Kaninchenrücken jeweils in 2 Teile schneiden, dann salzen und pfeffern. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und mit andünsten. Den Geflügelfond angießen, dann den Weißwein. Kurz aufkochen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 30 Min. zugedeckt (die Reine eventuell mit Alufolie verschließen) schmoren. Die Alufolie entfernen und weitere 30 Min. schmoren lassen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Die fertigen Rücken aus der Reine heben un kurz warm stellen. Den Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas von der Petersilie dazugeben. Das Fleisch wieder in die Reine legen und mit etwas Schmorfond bedecken. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passt frisches Baguette.

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