Gefüllte Waffeln

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz cremig rühren, nacheinander die Eigelbe unterschlagen, so dass eine schöne Schaummasse entsteht. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Das Mineralwasser unterrühren und den Eischnee unterziehen. Das Waffeleisen aufheizen, einfetten, den Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.