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Gegrillte Auberginen mit Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gegrillte Auberginen mit Tomaten
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30 min
Zubereitung
1 h 8 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
mittelgroße Auberginen
1
rote Zwiebel
2
4 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
2 Hand voll
grobes Meersalz
200 g
schwarze, getrocknete Oliven
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Auberginen waschen, putzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Gut einsalzen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, längs vierteln und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Den Stielansatz entfernen und die Kerne ausschaben. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit 1 EL Olivenöl und 2 EL Balsamico vermengen. Salzen, Pfeffern und mit Zucker abschmecken. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
Schritt 3/4
Die Auberginen trocken tupfen, mit dem übrigen Öl von beiden Seiten bepinseln und auf dem Grill unter Wenden 5-8 Minuten grillen.
Schritt 4/4
Danach die Scheiben auf Tellern anrichten, die Zwiebeln, die Tomaten und das Basilikum darauf setzen. Mit grobem Salz betreuen, mit Pfeffer übermahlen, die Oliven in die Mitte legen und mit dem übrigen Essig beträufelt servieren.

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