Gemüse-Hühner-Suppe mit Käsestangen

Das Suppenhuhn waschen, mit dem geputzten, grob zerkleinerten Suppengemüse und den Gewürzen in einen Topf geben, mit soviel Wasser begießen, dass alles bedeckt ist, salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.

Zwischenzeitlich die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, abbrausen und in dünne Streifen schneiden. Den Kohlrabi schälen und ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln. Den Sellerie waschen, evtl. Fäden ziehen und klein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.

Für das Gebäck den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den aufgetauten Blätterteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und 2-3 mm dünn ausrollen. Das Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Den Teig mit dem Käse, Mohn, Sesam und etwas Salz bestreuen. Einmal zusammenklappen, leicht auswellen und die Oberfläche wiederum mit Eigelb bestreichen. In ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden, diese spiralförmig einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Danach vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Das Suppenhuhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, 1,5 l abmessen und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse erneut zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.