Gemüse-Hühner-Suppe mit Käsestangen

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Gemüse-Hühner-Suppe mit Käsestangen
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Health Score:
6,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Kalorien:
359
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien359 kcal(17 %)
Protein7 g(7 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,7 g(6 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,7 μg(4 %)
Vitamin E1 mg(8 %)
Vitamin K2,3 μg(4 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2 mg(17 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure20 μg(7 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin4,8 μg(11 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium106 mg(3 %)
Calcium185 mg(19 %)
Magnesium31 mg(10 %)
Eisen1,2 mg(8 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren15,5 g
Harnsäure19 mg
Cholesterin138 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Für die Blätterteigstangen
250 g Blätterteig TK
Mehl zum Arbeiten
1 Eigelb
2 EL geriebener Emmentaler
1 EL Mohn
1 EL Sesam
Salz
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BlätterteigEmmentalerSesamMohnSalz

Zubereitungsschritte

1.
Das Suppenhuhn waschen, mit dem geputzten, grob zerkleinerten Suppengemüse und den Gewürzen in einen Topf geben, mit soviel Wasser begießen, dass alles bedeckt ist, salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
2.
Zwischenzeitlich die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, abbrausen und in dünne Streifen schneiden. Den Kohlrabi schälen und ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln. Den Sellerie waschen, evtl. Fäden ziehen und klein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
3.
Für das Gebäck den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den aufgetauten Blätterteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und 2-3 mm dünn ausrollen. Das Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Den Teig mit dem Käse, Mohn, Sesam und etwas Salz bestreuen. Einmal zusammenklappen, leicht auswellen und die Oberfläche wiederum mit Eigelb bestreichen. In ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden, diese spiralförmig einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Danach vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4.
Das Suppenhuhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, 1,5 l abmessen und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse erneut zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5.
Inzwischen das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und das Fleisch in kleine Stückchen teilen oder zupfen. Wieder in die Suppe legen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterrühren und die Suppe mit den Blätterteigstangen servieren.