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Gemüse mit Thunfischsauce

Gemüse mit Thunfischsauce
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g grüner Spargel
200 Zuckerschoten
1 mittelgroßer Kohlrabi
1 Bund Rucola
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronen (Saft)
½ TL Senf
½ TL Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen2 Olivenöl
60 g Thunfisch nature
1 EL kleine Kapern
3 Sardellenfilets
1 EL Balsamicoessig
100 g Joghurt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Enden abschneiden. Zuckerschoten waschen und putzen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/5
Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden, diese nach Bedarf noch kleiner schneiden. Rucola waschen, verlesen, trockenschleudern und eventuell vorhandene harte Stiele entfernen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. garen, Zuckerschoten und Kohlrabi nach 2 Min. zugeben und mitgaren, dann alles abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/5
Zitronensaft mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren.
Schritt 4/5
Thunfisch abtropfen lassen, Sardellen abspülen und trockentupfen, beides mit Balsamico-Essig und dem Joghurt pürieren, die Vinaigrette und die Kapern unterrühren und alles pikant abschmecken.
Schritt 5/5
Gemüse mit dem Rucola dekorativ auf Teller anrichten und mit der Thunfischsauce servieren.

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