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Gemüsestrudel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsestrudel
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Päckchen
30 g
zerlassene Butter
1
2
500 g
500 g
200 g
3
große Eier
100 g
geriebener Gouda
1 EL
gehackte Kräuter
Außerdem
1 EL
Für die Kräuter-Creme fraîche
300 g
1 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
gehackte gemischte Kräuter nach Belieben
Kräuterblättchen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen, dann überlappend ausrollen und mit der Butter bepinseln.
Schritt 2/7
Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln.
Schritt 3/7
Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten und beiseite stellen.
Schritt 4/7
Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Möhren schälen und längs in dünne Scheiben schneiden, dann beides kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 5/7
Sauerrahm, Eier, Käse und Kräuter in eine Schüssel geben und gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und mit dem blanchiertem Gemüse vermischen.
Schritt 6/7
Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung auf dem Blätterteig verteilen und die Gemüse-Käse-Mischung darüber geben. Den Strudel vorsichtig aufrollen und bei 180° (Umluft 160°C) im Backofen ca. 35 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit zerlassener Butter bepinseln und mit Sesambestreuen. Mit Kräuter-Creme fraîche servieren.
Schritt 7/7
Die Creme fraîche mit Zitronensaft, Sahne, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren, abschmecken und in ein Schälchen geben. Mit einigen Kräuterblättchen garnieren.

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