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Vegetarisches Curry mit buntem Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegetarisches Curry mit buntem Gemüse
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Erbsen (TK)
2
1
Paprika gelb
2
300 g
1 TL
1 EL
1 EL
gehackte Pinienkerne
1 TL
1 TL
Ingwer gerieben
4 EL
2 EL
200 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Erbsen auftauen lassen. Die Paprikas waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Schampignons mit einem Küchenkrepp abreiben. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.

Schritt 2/2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten, die Gewürze zugeben, kurz mitrösten, dann das restliche Gemüse und Pinienkerne zugeben, 1-2 Min. braten. Mit Brühe aufgießen, weitere 5-8 Min. garen, abschmecken und in Schälchen anrichten, heiß servieren. Reis oder Kartoffeln dazureichen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

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