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Gemüsesuppe mit Zucchini und weißen Bohnen

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Gemüsesuppe mit Zucchini und weißen Bohnen
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
750 ml
Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
500 g
250 g
weiße Bohnen (Dose)
2
1 Stange
grüne Zucchini
gelbe Zucchini
2 EL
4 EL
40 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Bohnen abtropfen lassen. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kohl waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 3/3
Gemüsebrühe mit Möhren, Sellerie und Kohl in einen Topf aufkochen und 4 Min. köcheln lassen, dann Tomaten, Zucchini und Bohnen zugeben und weitere ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Olivenöl, Basilikum, Balsamico-Essig und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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