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Pürierte Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Möhren und Zucchini

Pürierte Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Möhren und Zucchini
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
350 g
1
Kartoffel gegart, vom Vortag
1
große Zwiebel
1
1 EL
750 ml
weißer Pfeffer frisch gemahlen
Außerdem
Blanchierte Möhrenstift und Zucchinistifte zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Möhren schälen und waschen; Zucchini waschen, putzen und beides sehr klein schneiden. Die Kartoffel schälen und fein würfeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/6
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Die Butter erhitzen, aber nicht braun werden lassen. Die Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Die Gemüse dazugeben und unter ständigem Rühren zwei Minuten mit braten. Die Gemüsebrühe dazugießen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6
Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und aufkochen. Die Temperatur zurückschalten und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 10 -15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/6
Inzwischen Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und hacken, zur Suppe geben und alles gut durchpürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Die Suppe auf vorgewärmten Tellern verteilen und mit Basilikumblättern,
Schritt 6/6
Möhren- und Zucchinistiften garniert servieren.

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