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Geschmorte Kaninchenkeulen mit Paprika

Geschmorte Kaninchenkeulen mit Paprika

Geschmorte Kaninchenkeulen mit Paprika - Geschmorte Kaninchenkeulen mit Paprika

30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g kleine festkochende Kartoffeln
2 gelbe Paprikaschoten
2 rote Paprikaschoten
4 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Kaninchenkeulen
Meersalz
Piment d’Espelette
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
5 EL trockener Wermut
500 ml Geflügelfond oder -brühe
einige Stiele Basilikum
2 EL Kapernäpfel (auch Kapernfrüchte oder Kapernbeeren)
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen, schälen und längs halbieren. Paprika vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. In Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Backofen auf 160 °C vorheizen. Kaninchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Piment d'Espelette würzen. Einen Bräter erhitzen, das Öl hineingeben und die Keulen darin rundherum anbraten. Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch zugeben, 10 Minuten mitbraten. Mit Wein und Wermut ablöschen, einkochen lassen. Fond oder Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt im Backofen 45-60 Minuten garen.

3

Gemüse abschmecken, Basilikumblätter in Streifen schneiden. Alles mit Basilikum und Kapernfrüchten bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Als Getränkebegleitung empfiehlt Cornelia Poletto Carpe Diem Kombucha Classic.

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