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Geschmortes Zicklein

Geschmortes Zicklein
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1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zickleinstücke salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2/5
Schalotten schälen, ganz lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5
Die Fleischstücke auf beiden Seiten in einer Pfanne in 3 EL Öl anbraten und herausnehmen. Im verbliebenen Bratfett erst die Schalotten, dann den Knoblauch andünsten, bis sie leicht Farbe genommen haben.
Schritt 4/5
Die Fleischstücke wieder dazugeben. Die Hälfte vom Wein angießen, Lorbeerblätter, die Zimtstange, Nelken und den getrockneten Thymian hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. schmoren, dabei nach und nach den restlichen Wein zugießen.
Schritt 5/5
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Nach 1 Std. die Tomatenstücke zum Fleisch geben und weitere 30 Min. schmoren. Das Zicklein mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Thymian bestreut servieren.

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