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Geschmortes Zicklein

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Geschmortes Zicklein
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leicht
Schwierigkeit
1 h 45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Zicklein in ca. 8 Portionsstücke geteilt
1 EL
500 g
4
250 ml
2
1
3
1 TL
getr Thymian
500 g
1 EL
2 EL
frische Thymianblätter gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zickleinstücke salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2/5
Schalotten schälen, ganz lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5
Die Fleischstücke auf beiden Seiten in einer Pfanne in 3 EL Öl anbraten und herausnehmen. Im verbliebenen Bratfett erst die Schalotten, dann den Knoblauch andünsten, bis sie leicht Farbe genommen haben.
Schritt 4/5
Die Fleischstücke wieder dazugeben. Die Hälfte vom Wein angießen, Lorbeerblätter, die Zimtstange, Nelken und den getrockneten Thymian hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. schmoren, dabei nach und nach den restlichen Wein zugießen.
Schritt 5/5
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Nach 1 Std. die Tomatenstücke zum Fleisch geben und weitere 30 Min. schmoren. Das Zicklein mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Thymian bestreut servieren.

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