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Gurkenscheiben mit Ziegenfrischkäse gefüllt

Gurkenscheiben mit Ziegenfrischkäse gefüllt
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2
750 g
150 g
2
Schalotten fein gehackt
1 EL
scharfer Senf
3 EL
3 EL
1 EL
Minze fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Tomatenecke
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Gurken waschen und mit einem Schäler oder einem Hobel längs dünne Scheiben hobeln. Diese mit Salz betreuen und ca. 10 Min. Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen und jeweils 3-4 Scheiben über Kreuz übereinander legen.
Schritt 2/3
Für die Füllung Ziegenfrischkäse, Mascarpone, Schalotten, Essig, Öl und gehackte Minze glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils einen großen Esslöffel auf die Mitte der übereinander gelegten Scheiben legen. Diese hochklappen und jeweils mit zwei Zahnstochern zusammen stecken.
Schritt 3/3
Mit Tomatenecken und Minze garniert servieren.

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