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Häppchen mit Auberginenaufstrich und schwarzen Oliven

Rezeptautor: EAT SMARTER
Häppchen mit Auberginenaufstrich und schwarzen Oliven
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen Personen (8 Stück)
50 g
50 g
Naturjoghurt (3,5 %)
1 Msp.
1 EL
100 g
gebratene, eingelegte Aubergine (italienische Feinkost)
1 TL
grob gehackte Petersilie
8
quadratische Vollkorn-Crackers (Fertigprodukt)
8
schwarze Oliven
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Frischkäse mit Joghurt, Salz, Pfeffer, Senf, Curry und Zitronensaft verrühren. Die eingelegten Auberginen abtropfen lasen, mit Küchenpapier abtupfen und grob hacken. Auberginenstückchen und Petersilie behutsam unter die Frischkäse-Joghurt-Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/2

Jeweils mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Creme auf die Cracker setzen und mit je einer Olive, rosa Pfeffer und Petersilie garniert servieren.

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