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Himbeer-Eissouffle

Himbeer-Eissouffle
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3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Himbeeren waschen, verlesen, abtropfen lassen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Schritt 2/6
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/6
Jedes Souffléförmchen (Becher) mit einem gefalteten Pergamentstreifen umwickeln und diesen mit einem Klebstreifen festkleben.
Schritt 4/6
Gelatine ausdrücken und mit Orangensaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.
Schritt 5/6
Puderzucker und Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Handrührer steif schlagen, Himbeerpüree und Zitronensaft zugeben und kurz weiter schlagen, bis eine hellrosa Masse entsteht. Aufgelöste Gelatine unterrühren.
Schritt 6/6
Sahne steif schlagen, unter die Himbeermasse ziehen, diese dann in die Förmchen verteilen und für ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren den Pergamentstreifen abziehen und das Soufflé nach Belieben mit Himbeeren garniert servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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