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Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube

Rezeptautor: EAT SMARTER
Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube
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339
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
500 g
200 g
110 g
weiche Butter
200 g
1
Limette (abgeriebene Schale)
5
Eier (Größe M)
Außerdem
4
Eiweiß (Größe M)
250 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Johannisbeeren abspülen und mit einer Gabel die Beeren von den Rispen
streifen. 150 g Johannisbeeren abnehmen, beiseite stellen. Restliche
Beeren mit 50 g Mehl mischen.

Schritt 2/5

Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 4/Umluft: 160 Grad) vorheizen. Butter
und 70 g Zucker schaumig schlagen, Limettenschale zugeben. Eier trennen, Eigelbe nach und nach unterrühren. Restliches Mehl unterheben.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/5

Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker unter ständigem Weiterschlagen
einrieseln lassen. Unter die vorbereitete Masse heben. Bemehlte Johannisbeeren vorsichtig unterheben.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/5

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen.
Die beiseite gestellten Johannisbeeren darüber streuen. Auf der 2. Schiene
von unten 1 Stunde backen, nach ca. 40 Minuten den Kuchen abdecken.

Schritt 5/5

Eiweiß steif schlagen, Zucker unter ständigem Weiterschlagen einrieseln
lassen. Eischnee auf dem Kuchen verteilen und 8-10 Minuten überbacken.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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