Käsekuchen ohne Boden
Käsekuchen ohne Boden - Der Klassiker ist in Windeseile zubereitet und ideal für Backneulinge
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Käsekuchen zählt zu den Klassikern auf der Kuchentafel. Hier wird er ganz ohne Boden zubereitet, aber mit reichlich Magerquark. Der hohe Eiweißanteil aus dem Magerquark hilft beim Muskelaufbau. Außerdem verhindert er, dass der Körper bei einer Diät Muskelmasse statt Fett abbaut. Zudem unterstützt das enthaltende Glutamin den Körper bei der Regeneration nach Work-outs.
Der Käsekuchen wird mit dem untergehobenem Eischnee schön locker. Die Eiweiße sollten Sie immer in einer absolut fettfreien Schüssel und mit sauberen Schneebesen steif schlagen. Fettspuren an Quirlen und Co. lassen den Eischnee nicht richtig fest werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 161 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 2 g | (2 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 11 g | (44 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,5 g | (5 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,4 mg | (3 %) | ||
| Vitamin K | 6,5 μg | (11 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 31 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 12,2 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1,1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 133 mg | (3 %) | mehr | |
| Calcium | 104 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 15 mg | (5 %) | mehr | |
| Eisen | 1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 6,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1 g | |||
| Harnsäure | 1 mg | |||
| Cholesterin | 1 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 1200 g Magerquark
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 175 g Honig
- 50 g Speisestärke
- Puderzucker aus Erythrit zum Bestauben
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Quark gut abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee steif schlagen. Eigelbe und Honig mit den Quirlen des Handmixers cremig schlagen. Quark, 2 TL Zitronenschale, Vanillemark und Speisestärke unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
Springform mit Backpapier auslegen. Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen). Käsekuchen rechtzeitig abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.
Käsekuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker aus Erythrit bestauben und in Stücke geschnitten servieren.
