Name: Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Dessert mit Ricotta
Ingredients: 400 g Sauerkirschen (Glas; ohne Stein); 1 Bio-Zitrone; 3 Eier; Salz; 100 g Kokosblütenzucker; 1 Vanilleschote; 0.5 TL gemahlener Zimt; 250 g Ricotta; 100 g Magerquark; 90 g Dinkelgrieß; 10 g Puderzucker (2 TL; aus Erythrit)

Küchengeräte

1 Sieb, 1 feine Reibe, 1 Küchenwaage, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Teigschaber, 1 Springform (Ø 20 cm), 1 Backpapier, 1 Kuchengitter, 1 Teesieb

Zubereitungsschritte

Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen Zubereitung Schritt 1

Sauerkirschen aus dem Glas in ein Sieb geben und abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden).

Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen Zubereitung Schritt 2

Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Hälfte der Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben.

Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen Zubereitung Schritt 3

Eier mit 1 Prise Salz, Kokosblütenzucker und 1 EL heißem Wasser etwa 3 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen.

Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen Zubereitung Schritt 4

Vanilleschote längs halbieren und das Mark zusammen mit der Zitronenschale und dem Zimt unter die Creme rühren. Ricotta, Magerquark und Dinkelgrieß ebenfalls kurz unterrühren. Kirschen unterheben.

Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen Zubereitung Schritt 5

Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen, Kirsch-Grieß-Masse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 45 Minuten backen.

Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen Zubereitung Schritt 6

Herausnehmen, auf ein Kuchengitter oder einen umgedrehten Backofenrost stellen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Springformrand entfernen und den Kuchen vollständig erkalten lassen. Vor dem Servieren Puderzucker in ein Teesieb geben und den Kuchen damit bestäuben.

dannyhapunkt vom 15.04.2017.

Moin, ich habe festgestellt, dass die Durchmesser-Maße anscheinend immer das Aussenmaß sind und nicht wie von mir irrtümlich angenommen , das Innenmaß. Ich habe 3 Springformen mit den (Außen) Maßen von 17,5 cm, 24cm und 26,5 cm . Wenn ich jetzt den Kuchen in der 24cm Form backen möchte, um wieviel muss ich die Zutaten erhöhen, dass der Kuchen nicht zu platt wird ?

Antworten
Melden

CoCaptain vom 02.03.2016.

Hi, auf welche Menge beziehen sich die Nährwert- und die Kalorienangaben? 100g? LG

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 03.03.2016.

Pro Stück bei 8 Stücken.

Antworten
Melden

Rockingconny vom 28.02.2016.

Ich als absolute Nichtbackfee musste diesen Kuchen heute einfach mal ausprobieren. Kaum zu glauben dass aus so einem einfachen Rezept mit so wenig Aufwand ein richtig leckerer Kuchen entsteht. Die Konsistenz ist auch eher KäseKuchen oder ein zu dicker Grießbrei aber man kann nicht vor dem 2. Stück aufhören

Antworten
Melden

iris_schweikert vom 16.01.2016.

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 16.01.2016.

Oh, das scheint ein technisches Problem zu sein. Wir geben es gleich weiter.

Antworten
Melden

thwend vom 24.01.2016.

Guten Tag, gibt es hierzu auch Zutaten?

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 24.01.2016.

Ein Fehler der Technik. Wir kümmern uns darum. Danke für den Hinweis.

Antworten
Melden

SD vom 20.12.2015.

Hallo! Das Rezept klingt klasse. Kann man anstelle von Dinkelgriess auch Hart- oder Weichweizengriess verwenden?? Danke!

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 21.12.2015.

Ja, das geht. Nehmen Sie am besten Weichweizengrieß.

Antworten
Melden

Smilla69 vom 24.05.2015.

Sehr lecker und fruchtig!

Antworten
Melden

jalisha vom 03.05.2015.

Dieser Kuchen ist unglaublich lecker! Danke für dieses tolle Rezept!

Antworten
Melden

Dawn62 vom 22.08.2014.

Hallo, das Rezept sieht richtig Lecker aus. Da ich Glutenallergiker bin muß ich den Dinkel ersetzen. Kann ich alternativ Kokosmehl oder Mandelmehl und in welcher Menge nehmen? Würde das gerne nachbacken.

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 22.08.2014.

Wir haben es nicht ausprobiert, aber es müsste funktionieren. Auch Buchweizen oder Hirse wäre sicher nicht schlecht.

Antworten
Melden

G. Frenzel vom 30.05.2014.

Ich habe das Rezept noch nicht nachgebacken. Die Beschreibung des Rezeptes mit den Bildern finde ich total klasse. Alles bestens aufgeführt. Ich habe zum Beispiel kein Kuchengitter.Schon der Hinweis, den Backofenrost zu nehmen oder das Teesieb für den Puderzucker finde ich richtig gut. Es wurde an alles gedacht. Freue mich schon auf das Backen.

Antworten
Melden

theresama vom 24.08.2013.

was kann ich anstelle von ricotta verwenden ? EAT SMARTER sagt: Es ist eine Frage der Konsistenz. Wir haben es nur mit Ricotta getestet. Ersatzweise können Sie die Menge an Quark entsprechend erhöhen und den Quark gut abtropfen lassen oder Frischkäse nehmen.

Antworten
Melden

Heidi vom 01.02.2013.

Ich habe den Kuchen mit Himbeeren zu einer Silvesterparty gemacht. Ist super angekommen :) Schnell und einfach herzustellen, schmeckt super, und ist obendrein noch für gesundheits- und figurbewusste Kuchenliebhaber geeignet, die aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. Danke für das tolle Rezept

Antworten
Melden

Heidi vom 27.12.2012.

Hallo Vielen Dank für all die tollen Rezepte. Ich habe eine Frage: Kann ich den Kuchen auch mit aufgetauten Tiefkühl Himbeeren anstatt der Kirschen zubereiten? Danke im Voraus :) EAT SMARTER sagt: Schmeckt sicherlich auch klasse! Tauen Sie die Himbeeren aber vor dem Verwenden auf und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Sonst gelangt zu viel Flüssigkeit in die Kuchenmasse.

Antworten
Melden

Sibylle vom 25.10.2012.

Was ist Dinkelgriess? Ist es das selbe wie Cream of Wheat hie in U S A? EAT SMARTER sagt: Dinkelgrieß ist fein vermahlener Dinkel mit einer gleichmäßigen Körnung. Cream of Wheat können Sie alternativ verwenden.

Antworten
Melden

Nicol vom 18.09.2012.

Sollten es 3 ganze Eier oder nur Eiweiss dein? Bei mir ist das dann gelber Schaum und nicht Weisser. EAT SMARTER sagt: Es sollen 3 ganze Eier sein - und es entsteht eine "helle" Creme, keine weiße ;-) Also alles in Ordnung, guten Appetit.

Antworten
Melden

Jessi vom 14.05.2012.

Das ist mal ein anderer Kuchen. Ohne die übliche Konsitenz. Sehr lecker und einfach in der Herstellung. Kann ich empfehlen.

Antworten
Melden

Kalorien	202 kcal	(10 %)	mehr
Protein	8 g	(8 %)	mehr
Fett	6 g	(5 %)	mehr
Kohlenhydrate	27 g	(18 %)	mehr
zugesetzter Zucker	11 g	(44 %)	mehr
Ballaststoffe	1,5 g	(5 %)	mehr

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,6 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	0,6 mg	(5 %)
Vitamin K	1,8 μg	(3 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,5 mg	(21 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	60 μg	(20 %)	mehr
Pantothensäure	0,6 mg	(10 %)
Biotin	5,9 μg	(13 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,7 μg	(23 %)	mehr
Vitamin C	11 mg	(12 %)
Kalium	183 mg	(5 %)	mehr
Calcium	102 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	20 mg	(7 %)	mehr
Eisen	0,9 mg	(6 %)	mehr
Jod	9 μg	(5 %)	mehr
Zink	0,8 mg	(10 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,2 g
Harnsäure	20 mg
Cholesterin	92 mg		mehr
Zucker gesamt	18 g

Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte