Kalte Rote-Bete Suppe (Chlodnik)

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Kalte Rote-Bete Suppe (Chlodnik)
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
750 g
Junge Rote Bete mit Blättern
¾ l
½
Zitrone Saft
200 g
1 Bund
1
Rote-Bete-Blatt zum Garnieren
2 EL
2
gekochte Eier

Zubereitungsschritte

1.

Die Rote Beete dünn schälen und würfeln. Blätter beiseite legen. In der heißen Gemüsebrühe ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann im Mixer pürieren, nochmals erhitzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut abkühlen lassen, dann noch 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend Sahne dazugeben, gut verrühren und noch mal abschmecken.

2.

Die Eier schälen und vierteln. Die Gurke waschen, putzen, längs vierteln und in dünn Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rote Beete Blätter grob hacken. Suppe auf Tassen verteilen und mit Radieschenscheiben, Gurke, Schnittlauch, geviertelten Eiern und Rote Beete Blättern garniert servieren.