Kaninchen-Kraut-Eintopf

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Kaninchen-Kraut-Eintopf
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
592
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien592 kcal(28 %)
Protein57 g(58 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate19 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,6 g(32 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E11,7 mg(98 %)
Vitamin K236,9 μg(395 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin33,7 mg(281 %)
Vitamin B₆1,4 mg(100 %)
Folsäure133 μg(44 %)
Pantothensäure2,7 mg(45 %)
Biotin10,1 μg(22 %)
Vitamin B₁₂25 μg(833 %)
Vitamin C173 mg(182 %)
Kalium1.875 mg(47 %)
Calcium251 mg(25 %)
Magnesium107 mg(36 %)
Eisen8,4 mg(56 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink4,5 mg(56 %)
gesättigte Fettsäuren7,6 g
Harnsäure301 mg
Cholesterin208 mg
Zucker gesamt16 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 küchenfertige Kaninchenkeulen à ca. 300 g
250 g Frühlingszwiebeln
1 Knolle kleiner Fenchel
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
70 ml Wermut
1 l Gemüsebrühe
700 g Weißkohl
1 Paprikaschote rot
1 Bund Schnittlauch
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Knoblauch und die Schalotten abziehen, würfeln. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. rundherum anbraten. Den Fenchel putzen, würfeln, zugeben, mit Wermut ablöschen und mit ca. 800 ml Brühe aufgießen. Langsam zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min köcheln lassen.
2.
Das Weißkraut waschen, die äußeren Blätter gegebenenfalls entfernen und den Strunk herausschneiden, die Blätter in feine Streifen schneiden.
3.
Nach Ende der Garzeit zum Fleisch geben, etwas Brühe nach gießen und weitere 30-40 Min. garen.
4.
In der Zwischenzeit den Paprika mit einem Sparschäler dünn schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
5.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus der Suppe nehmen und den Paprika zugeben. Das Fleisch vom Knochen lösen und zerkleinern. Das Fleisch wieder in die Suppe geben, nochmals erhitzen, abschmecken und in Schälchen füllen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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