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Kartoffelquiche mit Entenconfit

Kartoffelquiche mit Entenconfit
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Pieform, Durchmesser 24 cm
Für den Boden
200 g
100 g
kalte Butter in Stücken
50 g
saure Sahne
1
Butter für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag
1 Dose
Entenconfit ca. 350 g
1
2
3 Stängel
400 g
fest kochende Kartoffeln
3
100 ml
Sahne mindestens 30% Fettgehalt
50 g
geriebener Käse z. B. Gauda, Emmentaler
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Das Mehl, die Butter, die saure Sahne, das Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine Pieform ausbuttern. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und die Form damit auskleiden. Das Fett von dem Confit entfernen und das Fleisch klein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Confit mit der Schalotte und dem Knoblauch mischen und auf dem Teig verteilen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln und dachziegelartig auf das Confit schichten. Die Eier mit der Sahne und dem Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Den Kuchen mit der Petersilie bestreuen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen und servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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