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Kekse mit Pistazien und Frischkäse

Kekse mit Pistazien und Frischkäse
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25 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Pitazienkerne online kaufen100 g gemahlene, grüne Pistazienkerne
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 EL Zucker
2 EL Vanillezucker
1 Eigelb
½ unbehandelte Orange Abrieb
4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
200 g weiche Butter
100 g Erdbeeren
80 g Frischkäse z. B. Philadelphia
40 ml Sahne
20 g Pistazien gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die gemahlenen Pistazien mit dem Mehl und dem Backpulver mischen.
Schritt 2/6
Den Vanillezucker, Zucker, Eigelb, Orangenschale, die Lebensmittelfarbe und die Butter dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 3/6
In dieser Zeit die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Frischkäse mit der Sahne glatt verrühren.
Schritt 4/6
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/6
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und kreisförmige Kekse ausstechen. Die Kekse auf dem Backpapier verteilen. Im Ofen für 15-20 Minuten backen.
Schritt 6/6
Abkühlen lassen, mit Frischkäsetupfen und Erdbeeren garnieren und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

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