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Klassische Cumberlandsauce

Name: Klassische Cumberlandsauce
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g rote Johannisbeeren; 1 Schalotte; 1 unbehandelte Orange; 1 unbehandelte Zitrone; 5 EL Johannisbeergelee; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Senfpulver; 1 EL Pflanzenöl; Worcestersauce; 20 ml Portwein; Salz

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 45 min

Fertig

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

300 g

rote Johannisbeeren

1

Schalotte

1

unbehandelte Orange

1

unbehandelte Zitrone

5 EL

1 TL

1 TL

1 EL

20 ml

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und mit einer Gabel etwas andrücken.

Video Tipp

Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen

Schritt 2/3

Etwas Schale von den Orange und Zitrone abreiben und anschließend den Saft auspressen.

Schritt 3/3

Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit zerstoßenen Pfefferkörnern in heißem Öl anschwitzen. Mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen und Johannisbeeren zugeben. Gelee, abgeriebene Schale und Senfpulver zugeben und ca. 10 Minuten dicklich einköcheln lassen. Vom Feuer nehmen und mit Salz, Worcestersauce und Portwein verfeinern, abschmecken und abkühlen lassen.

Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen