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Kokos-Ananas-Kuchen mit Datteln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Ananas-Kuchen mit Datteln
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150
kcal
Brennwert
1 h 25 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Scheiben
1 Dose
Ananas (350 g Abtropfgewicht)
200 g
200 g
1 Päckchen
1 EL
1 Päckchen
2 EL
1
große Banane (200 g)
1 EL
50 g
150 ml
Fett für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (30 cm lang) ausfetten. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.

Schritt 2/3

Beide Mehlsorten, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Kokosraspel mischen. Banane schälen, mit einer Gabel zermusen und mit Zitronensaft beträufeln. Datteln entsteinen und klein schneiden. Banane, Datteln, Buttermilch und 200 ml Ananassaft verquirlen. Ananas grob hacken und untermischen. Mehlmischung esslöffelweise unter den Bananenmix rühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen 55-60 Minuten backen.

Schritt 3/3

Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

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