Lachende Gemüsecremesuppe
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
216
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 216 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,6 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,7 mg | (6 %) | ||
| Vitamin K | 77,3 μg | (129 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 32 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 2,2 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 47 mg | (49 %) | ||
| Kalium | 525 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 91 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 32 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 1,2 mg | (8 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,8 g | |||
| Harnsäure | 62 mg | |||
| Cholesterin | 33 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
6
- Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 350 g Kartoffeln
- 150 g Sellerie
- 1 Möhre
- 200 g Brokkoliröschen
- 2 EL Butter
- 900 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- 4 Scheiben Toastbrot
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- 2 Kürbiskerne geröstet
- 2 Pfefferkörner
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
2.
Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen, waschen und würfeln.
3.
Brokkoli waschen und trocken tupfen.
4.
Gesamtes Gemüse in 1 EL heißer Butter anschwitzen, dann die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 25 weich köcheln und gelegentlich umrühren.
5.
Währenddessen Sahne cremig schlagen. Toast entrinden und 4 Halbmonde als Mund ausstechen. Den Rest klein würfeln und alles in der restlichen heißen Butter goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
6.
Suppe pürieren, Sahne (bis auf 4 EL) unterrühren und evtl. noch etwas Brühe zugeben, je nach gewünschter Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und in tiefe Teller füllen. Als Mund und Haare Croutons und Schnittlauch auf die Suppe legen, als Augen zwei Kleckse Sahne aufsetzen und darauf die Kürbiskerne legen. Als Nasenlöcher Pfefferkörner darauf legen und servieren.
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