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Lachspastete

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lachspastete
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
600 g
Lachsfilet ohne Haut und Gräten
500 ml
1 Päckchen
Blätterteig (TK) ca. 425 g
250 g
gegarter Reis
200 g
Champignons geputzt und fein gehackt
2 EL
2
Schalotten fein gehackt
2
hartgekochte Eier
1
Pfeffer aus der Mühle
80 g
1 EL
gehackte Dillspitzen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Lachs in köchelndem Fischfond ca. 5 Min. ziehen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen, dann in kleine Stücke teilen.
Schritt 2/10
Blätterteig nebeneinanderliegend auftauen lassen.
Schritt 3/10
Eier pellen.
Schritt 4/10
Dill mit dem Reis verrühren. Champignons mit Zitronensaft mischen.
Schritt 5/10
Schalotte in der Hälfte der Butter glasig schwitzen, Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und solange braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, abkühlen lassen.
Schritt 6/10
Je die Hälfte vom Blätterteig aufeinander legen und je auf bemehlter Arbeitsfläche zu gleichgroßen Rechtecken (ca. 25 x 35 cm) ausrollen.
Schritt 7/10
1 Stück Blätterteig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 8/10
Die Hälfte vom Reis auf dem Teig verteilen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Darauf die Hälfte von den Pilzen, etwas Lachs und die Eier, darauf wieder restlichen Lachs, Pilze und zum Schluss den Reis häufeln. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen.
Schritt 9/10
Die übrige Teigplatte vorsichtig auflegen. Den überstehenden Teigrand mit etwas Eigelb einstreichen, die Teige andrücken und miteinander verkleben. Bei Bedarf vorsichtig nachformen.
Schritt 10/10
Die Oberfläche mit Eigelb einstreichen und die Pastete im vorgeheizten Backofen (200°) in ca. 35 - 40 Min. goldbraun backen.

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