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Lammragout im Brotlaib

Lammragout im Brotlaib
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40 min
Zubereitung
13 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Marinade
600 g
Lammfleisch aus der Schulter
3
5
400 ml
2
1 TL
Für das Ragout
400 g
4
1
50 g
schwarze Oliven
Pfefferkörner zum Bestreuen
Thymian für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Das Fleisch mit den Knoblauchzehen und dem Thymian in das Olivenöl legen, die Lorbeerblätter und rosa Pfefferkörner zugeben und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Am nächsten Tag die Tomaten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Knoblauchknollen halbieren.
Schritt 3/5
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Vom Brotlaib einen Deckel abschneiden und das Brot innen aushöhlen. Das Brot innen mit der Fleischmarinade bestreichen. Das Fleisch abtropfen lassen und mit den Tomaten, den Knoblauchknollen und den Oliven vermischen, in den Brotlaib füllen und mit Pfefferkörnern bestreuen. Den Brotlaib mit dem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten garen. Anschließend den Deckel öffnen und das Fleisch 15-20 Minuten bräunen.
Schritt 5/5
Im Brotlaib mit frischem Thymian garniert servieren.

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