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Gemüse-Lammragout

Gemüse-Lammragout
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40 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Lammfleisch z. B. aus der Schulter, küchenfertig
2
2
400 g
600 g
festkochende Kartoffeln
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Kümmel
750 ml
1 Zweig
300 g
grüne Bohnen
1 TL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. In mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, längs vierteln und schräg in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln darin unter mehrmaligem goldbraun anbraten. Den Knoblauch kurz mitschwitzen, dann die Kartoffeln und Möhren zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander würzen. Den Lammfond angießen, den Rosmarin zugeben und den Eintopf zugedeckt ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen. Nach Bedarf noch Fond ergänzen.
Schritt 3/4
Die Bohnen waschen putzen und die Enden abschneiden. In den letzten ca. 20 Minuten zum Fleisch geben und mitschmoren lassen. Die Stärke in ein wenig kaltem Wasser anrühren, dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist.
Schritt 4/4
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Eintopf abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

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