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Lebkuchenmännchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchenmännchen
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45 min
Zubereitung
1 Tag 1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 50 Stück je nach Größe
Für den Teig
250 g
125 g
125 g
500 g
20 g
½ P.
½ TL
¼ TL
1 Prise
1
5 g
2 cl
Mehl zum Ausrollen
Zur Verzierung
Rosinen als Knöpfe
200 g
1
Lebensmittelfarbe nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Den Honig mit Zucker und dem Fett erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Masse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt 2/8
Das Mehl mit dem Kakao darübersieben, das Ei und die Gewürze hinzufügen.
Schritt 3/8
Die Pottasche im Rum auflösen und über das Mehl gießen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt für 24 Stunden kühl stellen.
Schritt 4/8
Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 5/8
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Männchen ausstechen oder mit Hilfe einer Schablone ausschneiden. Die Lebkuchenmännchen auf das Blech legen, jeweils 2 Rosinen als Knöpfe in die Männchen drücken und 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen die Figuren auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Die Lebkuchen nach dem Backen evtl. nachschneiden.
Schritt 6/8
Für den Guss den Puderzucker sieben und mit dem Eiweiß glattrühren. Nach Wunsch einen Teil des Gusses mit Lebensmittelfarbe bunt färben.
Schritt 7/8
Den Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Männchen damit verzieren. In den noch warmen, ausgeschalteten Ofen zum Trocknen schieben.
Schritt 8/8
Gut verschlossen aufbewahren.

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