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Linguine mit Tomaten-Kapner-Vinaigrette

Linguine mit Tomaten-Kapner-Vinaigrette
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g
Linguine oder Spaghetti
400 g
Minze Je 2 EL, gehackt
Petersilie Je 2 EL, gehackt
3 EL
2 EL
2 EL
2
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Pasta in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2/2
Kräuter mit Olivenöl, Zitronensaft, Kapern und Frühlingszwiebelringen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiße, abgetropfte Nudeln mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette vermischen, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
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