Linguine mit Spargel
Linguine mit Spargel - Cremiger Frühlingsklassiker
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Basilikum ist eine Wohltat für den Bauch: Ätherische Öle und Gerbstoffe helfen bei Blähungen, Magendruck sowie Krämpfen.
Anstatt Spargel können Sie für die Sauce auch andere grüne Gemüsesorten verwenden, zum Beispiel Brokkoli, Spinat oder Grünkohl.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 611 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 81 g | (54 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 17,1 g | (57 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 49,5 μg | (83 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,1 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 9,7 mg | (81 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 195 μg | (65 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 6,2 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
| Kalium | 892 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 142 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 203 mg | (68 %) | mehr | |
| Eisen | 6,5 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 5 mg | (63 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,8 g | |||
| Harnsäure | 133 mg | |||
| Cholesterin | 36 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 20 g Basilikum (1 Bund)
- 500 g Vollkorn-Bandnudeln (Linguine)
- 40 g Butter
- 200 g Kochsahne
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 30 g Kürbiskerne (2 EL)
Zubereitungsschritte
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5–6 Minuten garen. Dann abschrecken, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Inzwischen Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, 1–2 TL Schale abreiben und Saft von 1 Zitronenhälfte auspressen (restliche Hälfte anderweitig verwenden).
Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Linguine nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze 2 Minuten schmelzen lassen. Zitronenschale und -saft zugeben, kurz aufkochen lassen und Sahne zugießen. Zum Kochen bringen und die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren sämig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
Linguine in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Sofort mit Zitronensauce, Basilikum und Spargel mischen und kurz erwärmen. Salzen und pfeffern, bei Bedarf 1–2 EL vom Kochwasser unterrühren. Kürbiskerne hacken. Pasta auf Tellern anrichten und mit Kernen dekorieren.
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