Marinierte Trockenfrüchte
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
14 h
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 80 g Mandelkerne
- 100 g getrocknete Zwetschgen
- Aprikosen je 100 g getrocknete
- Feige je 100 g getrocknete
- 80 g Walnusskernhälften
- 40 g Sesamsamen
- Für den Sirup
- 1 l Wasser
- 150 ml Orangenblütenwasser
- 150 g brauner Zucker
- 4 Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 2 Sternanis
- ½ TL Muskat
- 2 Limetten (Saft)
- Zum Garnieren (nach Belieben)
- 1 Filoteigblatt griechisches Lebensmittelgeschäft
- 1 Eiweiß
- Puderzucker
Zubereitungsschritte
1.
Wasser mit Orangenblütenwasser und Zucker zugeben. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Nelken, Zimtstangen, Sternanis und Muskat zugeben. Ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Den Sirup erkalten lassen, dann den Limettensaft einrühren.
2.
Die Mandeln einige Sekunden überbrühen, abschrecken, abtropfen lassen und häuten. Mandeln dann in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
3.
Sesam ebenfalls in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
4.
Die Trockenfrüchte mit gewürztem Sirup vermischen und gut zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
5.
Kurz vor dem Servieren Walnüsse und Mandeln zufügen. Nach Belieben Zimtstangen, Steranis und Nelken entfernen. Die Früchte im Sirup servieren, kurz vorher mit geröstetem Sesam bestreuen.
6.
Vom Filoteig 4 ca. 1,5 - 2 cm breite Streifen abschneiden, längs zur Hälfte mit verquirltem Eiweiss einstreichen und rosenblütenförmig aufrollen und ausformen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 10 - 12 Min. backen, bis die Spitzen braun werden. Herausnehmen und abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und auf dem Trockenfrüchtesalat anrichten.
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