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Mariniertes Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mariniertes Gemüse
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30 min
Zubereitung
12 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Paprikaschote Je 1 rote und gelbe
1
2
2
kleine rote Zwiebeln
1
8
dünne grüne Spargelstangen
Pfeffer aus der Mühle
Für die Marinade
3
3
3
4 EL
fein geschnittene Basilikumblätter
2 EL
fein geschnittene Oreganoblatt
300 ml
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Viertel schneiden. Aubergine und Zucchini waschen und längs in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/6
Zwiebeln schälen und im Ganzen in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, dann herausnehmen und halbieren.
Schritt 3/6
Fenchel putzen und ebenfalls im Ganzen in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, dann herausnehmen und vierteln.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Schritt 4/6
Das Gemüse mit Olivenöl einpinseln, leicht salzen und Pfeffern und auf dem Grill fertig garen. Dann vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5/6
Schalotten schälen und hacken. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Schalotten mit Chili, Knoblauch, Kräutern, Öl und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/6
Das gegrillte Gemüse in die Marinade geben und über Nacht ziehen lassen.

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