Miesmuscheln im Weinsud

Name: Miesmuscheln im Weinsud
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kg Miesmuscheln; 4 EL Olivenöl; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL feingeschnittene Petersilie; 50 ml Noilly Prat; 400 ml trockener Weißwein; 400 ml Fischfond (aus dem Glas)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 3 kg
Miesmuscheln; 4 EL
Olivenöl; 2
Schalotten; 2
Knoblauchzehen; 2 EL
feingeschnittene Petersilie; 50 ml
Noilly Prat; 400 ml
trockener Weißwein; 400 ml
Fischfond aus dem Glas

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Miesmuschel Weißwein Olivenöl Petersilie Schalotte Knoblauchzehe

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Zubereitungstipps

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Zubereitungsschritte

Muscheln unter fliessendem Wasser waschen, bei Bedarf gründlich bürsten und entbarten, geöffnete Muscheln wegwerfen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem grossen Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Die Muscheln zugeben, Noilly Prat, Wein und Fischfond angiessen, die Petersilie darüber streuen und den Topf mit einem Deckel verschliessen. Alles aufkochen lassen und die Muscheln darin 7 - 8 Min. garen, dabei gelegentlich den Topf kräftig durchrütteln.

Die fertigen Muscheln nach Belieben in ausgehöhlten Artischocken anrichten und etwas vom Sud darauf verteilen.

Miesmuscheln im Weinsud

Zutaten

Zubereitungsschritte

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