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Orecchiette

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Orecchiette
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mittel
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30 min
Zubereitung
fertig in 12 h 30 min
Fertig
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für 4 Portionen
200 g
100 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Hartweizengrieß und Mehl in einer Schüssel mischen und nach und nach etwas Wasser zugießen, mit den Händen verkneten, bis ein formbarer Teig entsteht. Den Teig in fingerdicke Rollen formen und mit einem Messer 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2/3

Diese über den bemehlten Daumen stülpen, bis eine Delle ensteht. Die Nudeln auf einem Küchentuch nebeneinander ausbreiten, mit einem zweiten Tuch bedecken und über Nacht trocknen lassen.

Schritt 3/3

Am nächsten Tag in reichlich Salzwasser 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.

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