Mein Kochbuch

Pak Choi mit Pinienkernen

Name: Pak Choi mit Pinienkernen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1.25 kg Pak-Choi; 1 l Erdnussöl (zum Frittieren); 1 TL Salz; 2 TL Zucker; 50 g Pinienkerne

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mittel

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1 ¼ kg

Pak-Choi

1 l

Erdnussöl zum Frittieren

1 TL

Salz

2 TL

Zucker

50 g

Pinienkerne

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Pak Choi in Blätter teilen, die weissen Strünke keilförmig herausschneiden und die Strünke anderweitig verwenden (z. B. mit Knoblauch braten).

Schritt 2/6

Die Blätter gründlich trockentupfen und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.

Schritt 3/6

Die Streifen auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (120°C) ca. 15 Min. antrocknen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/6

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur leicht anrösten, beiseite stellen.

Video Tipp

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

Schritt 5/6

Einen Wok erhitzen, das Öl hineingeben und erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Dann die Pak Choi-Streifen in 3 - 4 Portionen darin 30 - 40 Sekunden frittieren. Sobald sie beginnen knusprig und grün zu werden, herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, abkühlen lassen.

Schritt 6/6

Zum Servieren mit Salz und Zucker würzen, in Schälchen anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.

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