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Paprikaküchlein

Paprikaküchlein
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851
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Tortelettformen (12 cm Durchmesser)
Für den Teig
250 g Mehl
½ TL Salz
120 g Butter
1 Ei
Butter für die Formen
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
2 Paprikaschoten grün und rot
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Frischkäse
2 Eier
100 ml Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit dem Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/5
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Formen ausbuttern.
Schritt 3/5
Für den Belag die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Aubergine waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Frischkäse, den Eiern, der Sahne und der Hälfte vom Parmesan glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 4/5
Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Fläche jeweils zu einem Kreis ausrollen. Die Tortelettformen damit auslegen und dabei einen Rand formen. Das Gemüse vermischen und in die Förmchen füllen. Den Guss darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5/5
Noch warm oder ausgekühlt servieren. Dazu passt ein frischer Salat und ein würziger Dip.

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