Parfait von Beeren
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Rezeptautor: EAT SMARTER
240
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
4 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Zubereitungsschritte
Schritt 1/10
Die Beeren waschen, putzen und pürieren. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker etwas verquirlen, in eine Metallschüssel geben.
Schritt 2/10
1) Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen.
Schritt 3/10
2) Überm heißem, nicht kochenden Wasserbad 7-10 Minuten dick cremig aufschlagen.
Schritt 4/10
3) Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und auf ein Eiswasserbad stellen.
Schritt 5/10
4) Überm Eiswasserbad kalt schlagen.
Schritt 6/10
5) Die Eiweiße mit dem Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Die Sahne steif schlagen.
Schritt 7/10
6) Das Fruchtpüree unter die Eigelbmasse rühren.
Schritt 8/10
7) den Eischnee und die Sahne unterheben.
Schritt 9/10
8) Die Masse in Schälchen füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren.
Schritt 10/10
Zum Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Auf Teller stürzen und servieren.
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