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Parfait von Beeren

Parfait von Beeren
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240
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
4 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
200 g Brombeere
200 g Erdbeeren
5 Eier
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
1 Prise Salz
200 ml Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Die Beeren waschen, putzen und pürieren. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker etwas verquirlen, in eine Metallschüssel geben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 2/10
1) Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen.
Schritt 3/10
2) Überm heißem, nicht kochenden Wasserbad 7-10 Minuten dick cremig aufschlagen.
Schritt 4/10
3) Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und auf ein Eiswasserbad stellen.
Schritt 5/10
4) Überm Eiswasserbad kalt schlagen.
Schritt 6/10
5) Die Eiweiße mit dem Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Die Sahne steif schlagen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 7/10
6) Das Fruchtpüree unter die Eigelbmasse rühren.
Schritt 8/10
7) den Eischnee und die Sahne unterheben.
Schritt 9/10
8) Die Masse in Schälchen füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren.
Schritt 10/10
Zum Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Auf Teller stürzen und servieren.

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