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Pasta mit Kohlrabi und grünen Bohnen

Pasta mit Kohlrabi und grünen Bohnen
10 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g grüne Bohnen
200 g Kohlrabi
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl kalt gepresst
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Dinkelspaghetti
30 g Parmesan frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen putzen, waschen und schräg in kleine Stücke schneiden. Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Die Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Kohlrabi im Olivenöl andünsten, die abgetropften Bohnen dazugeben und mitdünsten. Den Knoblauch einrühren und mit Salz und kräftig Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen (etwas vom Kochwasser auffangen) und sofort mit dem Gemüse und dem Zitronensaft mischen. Eventuell noch 2-3 EL vom Kochwasser unterrühren.

3

Die Spaghetti mit dem Gemüse auf vorgewärmte Teller anrichten und mit reichlich Parmesan bestreut servieren.

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