Pastasalat mit Tomaten

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Pastasalat mit Tomaten
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung

Zutaten

für
6
Zutaten
350 g Spiralnudel
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
400 g reife Kirschtomaten
8 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 Kugel Mozzarella
Salatblatt
1 EL Senf
4 EL Weißweinessig
4 EL Schlagsahne
Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne klein hacken, das dunkle Grün längs in Streifen schneiden und zum Garnieren beiseite legen. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und hacken. Salat waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und in dünne Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen und in kleine Würfel schneiden.
3.
Knoblauch, Frühlingszwiebel und Petersilie mit Olivenöl, Salz, Senf, Essig, Sahne und Pfeffer verrühren.
4.
Die Nudeln mit der Salatsauce, Tomaten, Mozzarella und Salat mischen und auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.