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Pastasalat mit Kichererbsen, Kapern und getrockneten Tomaten

Pastasalat mit Kichererbsen, Kapern und getrockneten Tomaten
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Nudeln z. B. Creste die Gallo
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
250 g Kichererbsen Dose
100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 Gurke
4 Frühlingszwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 Handvoll Rucola ca. 80 g
3 EL weißer Balsamico
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Kapern
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Kurz abschrecken und mit 2 EL Öl vermengt auskühlen lassen. Die Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken. Den Balsamico mit dem Zitronensaft und dem restlichen Öl verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit den Kapern untermengen und abschmecken.

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