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Pastasalat mit Kichererbsen, Kapern und getrockneten Tomaten

Name: Pastasalat mit Kichererbsen, Kapern und getrockneten Tomaten
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Nudeln (z. B. Creste die Gallo); Salz; 5 EL Olivenöl; 250 g Kichererbsen (Dose); 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 1 Gurke; 4 Frühlingszwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 1 Handvoll Rucola (ca. 80 g); 3 EL weißer Balsamico; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Kapern

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Rezeptautor: EAT SMARTER

Pastasalat mit Kichererbsen, Kapern und getrockneten Tomaten

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20 min

Zubereitung

30 min

Fertig

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g

Nudeln z. B. Creste die Gallo

Salz

5 EL

Olivenöl Olivenöl bei Amazon bestellen

250 g

Kichererbsen Dose

100 g

getrocknete Tomaten in Öl eingelegt

Gurke

Frühlingszwiebeln

rote Paprikaschoten

1 Handvoll

Rucola ca. 80 g

3 EL

weißer Balsamico

1 EL

Zitronensaft

1 Prise

Zucker

Pfeffer aus der Mühle

1 EL

Kapern

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Kurz abschrecken und mit 2 EL Öl vermengt auskühlen lassen. Die Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden.

Schritt 2/2

Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken. Den Balsamico mit dem Zitronensaft und dem restlichen Öl verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit den Kapern untermengen und abschmecken.

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