Petersfischfilet mit Paprikasauce und Kartoffel-Artischocken-Gratin
Zutaten
- Zutaten
- 500 g rote Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Öl
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Thymian
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 4 Petersfischfilets
- 2 EL Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Für den Kartoffel-Artischocken-Gratin
- 600 g Kartoffeln
- 1 Dose Artischockenböden
- Butter für die Form
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Knoblauchzehe
- Schlagsahne
Zubereitungsschritte
Zuerst für den Kartoffel-Artischocken-Gratin Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Artischocken auf einem Sieb abtropfen lassen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. eine flache Auflaufform ausbuttern. Karotffel- und Artischockenscheiben einschichten, dabei salzen und pfeffern. Knoblauch pellen und zur Sahne pressen. Über die Kartoffel-Artischockenmischung gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 50 Minuten backen.
Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Thymian abbrausen. 1/3 Thymian zum Paprika geben. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Thymian entfernen. Alles pürieren.
Crème fraîche einrühren und cremig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fischfilets abspülen und trockentupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer einritzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. 1/3 Thymian zugeben. Fisch zuerst auf der Hautseite 4-5 Minuten anbraten, Butter zugeben und 2-3 Minuten weiter braten. Übrigen Thymian von den Stielen zupfen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Paprikasauce und dem Gratin zusammen anrichten. Mit Thymian bestreut servieren. Dazu passt Blattsalat mit Vinaigrette.
