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Pilzrisotto

Name: Pilzrisotto
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g Steckrübe; 2 Möhren; 150 g Champignons; 3 EL Butter; 300 g Risottoreis; 150 ml trockener Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Parmesan; Schnittlauch (zum Garnieren)

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547

kcal

Brennwert

0

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leicht

Schwierigkeit

15 min

Zubereitung

fertig in 40 min

Fertig

Nährwerte

1 Portion enthält

Fett	15,99 g
gesättigte Fettsäuren	9,51 g
Eiweiß / Protein	18,48 g
Ballaststoffe	6,35 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	547

weitere Nährwerte

Unsere Nährwertampel erklärt

Kohlenhydrate/g	77,67
Cholesterin/mg	39,9
Vitamin A/mg	802,66
Vitamin D/μg	0,12
Vitamin E/mg	0,46
Vitamin B₁/mg	0,07
Vitamin B₂/mg	0,12
Niacin/mg	2,45
Vitamin B₆/mg	0,14
Folsäure/μg	20,07
Pantothensäure/mg	0,27
Biotin/μg	1,36
Vitamin B₁₂/μg	0,32
Vitamin C/mg	18,8
Kalium/mg	259,27
Kalzium/mg	342,04
Magnesium/mg	28,69
Eisen/mg	1,05
Jod/μg	0,75
Zink/mg	0,93

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

200 g

2

150 g

3 EL

300 g

150 ml

trockener Weißwein

800 ml

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

100 g

Parmesan

Schnittlauch zum Garnieren

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Rüben und die Möhren schälen und in kleine Stifte schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in einem heißen Topf in 1 EL heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, diesen einreduzieren, so viel Brühe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Leise köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach und nach mit der restlichen Brühe aufgießen. Insgesamt etwa 20 Minuten garen. Das Risotto sollte eine cremige Konsistenz und der Reis noch leichten Biss haben.

Video Tipp

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Schritt 2/2

Den Parmesan hobeln und gut die Hälfte mit der übrigen Butter unter das Risotto rühren. Abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Mit dem übrigen Käse und Schnittlauch garnieren und mit Pfeffer übermahlt servieren.