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Pilzrisotto

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Pilzrisotto
547
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett15,99 g
gesättigte Fettsäuren9,51 g
Eiweiß / Protein18,48 g
Ballaststoffe6,35 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien547
Kohlenhydrate/g77,67
Cholesterin/mg39,9
Vitamin A/mg802,66
Vitamin D/μg0,12
Vitamin E/mg0,46
Vitamin B₁/mg0,07
Vitamin B₂/mg0,12
Niacin/mg2,45
Vitamin B₆/mg0,14
Folsäure/μg20,07
Pantothensäure/mg0,27
Biotin/μg1,36
Vitamin B₁₂/μg0,32
Vitamin C/mg18,8
Kalium/mg259,27
Kalzium/mg342,04
Magnesium/mg28,69
Eisen/mg1,05
Jod/μg0,75
Zink/mg0,93
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
200 g
2
150 g
3 EL
300 g
150 ml
trockener Weißwein
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
100 g
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Rüben und die Möhren schälen und in kleine Stifte schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in einem heißen Topf in 1 EL heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, diesen einreduzieren, so viel Brühe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Leise köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach und nach mit der restlichen Brühe aufgießen. Insgesamt etwa 20 Minuten garen. Das Risotto sollte eine cremige Konsistenz und der Reis noch leichten Biss haben.
Video Tipp
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Schritt 2/2
Den Parmesan hobeln und gut die Hälfte mit der übrigen Butter unter das Risotto rühren. Abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Mit dem übrigen Käse und Schnittlauch garnieren und mit Pfeffer übermahlt servieren.

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