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Quiche mit flachen Stangenbohnen

Quiche mit flachen Stangenbohnen
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1 h
Zubereitung
2 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (28 cm. Durchmesser)
Für den Teig
125 g
250 g
Butter für die Form
Mehl für die Form
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für den Belag
400 g
5
75 g
geriebener Emmentaler
300 ml
Pfeffer aus der Mühle
Lauchstreifen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Teig die Butter mit 1 TL Salz, Mehl und 50 ml kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig als Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit für den Belag die Bohnen waschen, putzen und schräg in kurze Abschnitte schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Eier, Käse und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Schritt 3/4
Eine Springform (28 cm Durchmesser) ausbuttern, bemehlen, mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand formen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus Pergamentpapier einen Kreis von der Größe der Form schneiden. Den Teig damit belegen, die Hülsenfrüchte darauf streuen und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Papier wieder entfernen.
Schritt 4/4
Die Bohnen auf dem Kuchenboden verteilen und mit der Sahnemischung übergießen. Im Backofen ca. 45 Minuten fertig backen. Mit Lauchstreifen garnieren.

Zusätzlicher Tipp

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