Radicchio-Risotto

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Radicchio-Risotto
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
510
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien510 kcal(24 %)
Protein11 g(11 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate65 g(43 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E0,7 mg(6 %)
Vitamin K1,4 μg(2 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin3,6 mg(30 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure36 μg(12 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin6,1 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C25 mg(26 %)
Kalium474 mg(12 %)
Calcium202 mg(20 %)
Magnesium56 mg(19 %)
Eisen3,5 mg(23 %)
Jod33 μg(17 %)
Zink2,2 mg(28 %)
gesättigte Fettsäuren6,8 g
Harnsäure76 mg
Cholesterin27 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zwiebel
300 g Radicchio (1 Radicchio)
2 EL Butter
300 g italienischer Risottoreis
750 ml kräftiger italienischer Rotwein
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RotweinRadicchioParmesanButterZwiebelSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Vom Radicchio die äußeren Blätter ablösen, den Rest vierteln, waschen und in feine Streifen schneiden.
2.
In einem weiten Topf 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Radicchio unterrühren und kurz andünsten. Dann den Reis zugeben. Eine Kelle Wein angießen und verdampfen lassen. Hitze zurückschalten, nach und nach den ganzen Wein dazu gießen. Und immer wieder umrühren. Ca. 20 Minuten lang. Der Risotto soll gar, aber noch bissfest sein. Unter den fertigen Risotto dann übrige Butter und den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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