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Rosenkuchen mit Mandelmilch und Zitrone

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Rosenkuchen mit Mandelmilch und Zitrone
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 13 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech Tarte, ca. 14 cm Durchmesser
Für den Belag
50 g
gemahlene Mandeln
5 EL
250 ml
warme Milch
1 Prise
gemahlener Zimt
2
½
unbehandelte Zitrone Saft
350 g
Für den Teig
250 g
80 g
1
160 g
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Formen
kandierte Zitronenschale
Rosenblüten zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Mandeln mit 2 EL Zucker vermischen und der warmen Milch mischen und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 2/8
Abgießen (die Mandeln anderweitig verwenden) und die Flüssigkeit mit dem restlichen Zucker, Zimt und Rosenblütenwasser, Eier, Zitronensaft und Quark verrühren.
Schritt 3/8
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4/8
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/8
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 0,4 cm dünn ausrollen und 1 Kreise (ca. 17 cm Durchmesser) und 4 Kreise (á ca. 11 cm) ausschneiden.
Schritt 6/8
Gebutterte Tarteförmchen mit den Teigkreisen auskleiden und die Mandelmasse einfüllen.
Schritt 7/8
Im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten (je nach Größe) goldbraun backen.
Schritt 8/8
Herausnehmen, abkühlen lassen und mit kandierten Zitronenzesten und Rosenblüten garniert servieren.

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