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Spargelsalat

mit Kräutersauce

Spargelsalat
163
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg weißer Spargel
Salz
40 g frische Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Basilikum)
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Saft von 0,5 Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
2 hartgekochte Eier
etwas Blattsalat zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel einmal halbieren. In Salzwasser 6-8 Minuten garen. Dann abgießen (2 EL Spargelkochwasser für die Sauce abnehmen), kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Kräuter abbrausen und grob zerschneiden. Mit Essig, Olivenöl, Zitronensaft und Spargelkochwasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3

Den Spargel auf Blattsalat anrichten und die Sauce darüber verteilen. Eier pellen und klein würfeln. Über den Spargel streuen.

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