Spargelsalat
mit Kräutersauce
163
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 kg weißer Spargel
- Salz
- 40 g frische Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Basilikum)
- Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
- Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
- Saft von 0,5 Zitrone
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 2 hartgekochte Eier
- etwas Blattsalat zum Anrichten
Zubereitungsschritte
1
Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel einmal halbieren. In Salzwasser 6-8 Minuten garen. Dann abgießen (2 EL Spargelkochwasser für die Sauce abnehmen), kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2
Kräuter abbrausen und grob zerschneiden. Mit Essig, Olivenöl, Zitronensaft und Spargelkochwasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3
Den Spargel auf Blattsalat anrichten und die Sauce darüber verteilen. Eier pellen und klein würfeln. Über den Spargel streuen.
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