Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
chat_bubble
Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lauwarmer Spargelsalat

mit Garnelen

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Lauwarmer Spargelsalat
171
kcal
Brennwert

Lauwarmer Spargelsalat - Feines kulinarisches Frühlingsgedicht in Pastellfarben

2
Drucken
leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Garnelen bringen nicht nur Delikatesse in den edlen Salat – sie sorgen außerdem dafür, dass der Tagesbedarf an Jod zu rund 40 Prozent gedeckt ist. Die wertvollen ungesättigten Fettsäuren aus Raps- und Walnussöl tun Herz und Gefäßen gut.

Die Mischung aus weißen und grünen Stangen macht optisch besonders viel her. Wer mag, kann natürlich ganz bei einer Sorte bleiben: Mit weißem Spargel allein wird das Gericht noch nobler, nur mit grünem schmeckt es würziger.

1 Portion enthält
Fett9 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein14 g
Ballaststoffe3,5 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien171
Kohlenhydrate/g8
BE0,5
Cholesterin/mg76
Harnsäure/mg99
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg8
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg5,2
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg100
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg4,3
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg29
Kalium/mg428
Kalzium/mg125
Magnesium/mg51
Eisen/mg2,7
Jod/μg78
Zink/mg2,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
grüner Spargel
400 g
weißer Spargel
1 Bund
Rucola (ca. 100 g)
8
Garnelen (ohne Kopf und Schale; à ca. 40 g)
1
8 Stiele
½
2 EL
150 ml
1 Prise
1 EL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Zitronenpresse, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Küchenpapier, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Pfannenwender, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Salatschleuder

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Lauwarmer Spargelsalat Zubereitung Schritt 1

Grünen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel waschen, gründlich schälen und ebenfalls von den holzigen Enden befreien.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/8
Lauwarmer Spargelsalat Zubereitung Schritt 2

Beide Spargelsorten schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grobe Stiele entfernen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/8
Lauwarmer Spargelsalat Zubereitung Schritt 3

Garnelen abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und längs halbieren. Schwarze Darmfäden mit einem spitzen Messer herauslösen.

Schritt 4/8
Lauwarmer Spargelsalat Zubereitung Schritt 4

Knoblauchzehe schälen und mit einer Messerklinge leicht zerdrücken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/8
Lauwarmer Spargelsalat Zubereitung Schritt 5

Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Zitrone auspressen.

Schritt 6/8

Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel und Knoblauch darin bei starker Hitze unter häufigem Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/8

Gemüsebrühe zufügen und 4-5 Minuten einkochen lassen. Garnelen dazugeben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze weitere 2 Minuten garen.

Schritt 8/8
Lauwarmer Spargelsalat Zubereitung Schritt 8

Spargel-Garnelen-Mischung mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rucola, Walnussöl und Kerbel untermischen und noch warm servieren.

Kommentare

 
Spargel - ich könnte mich reinsetzen! Ich bin absolut kein Vegetarier, doch bei Spargel brauche ich weder Fleisch, noch Fisch, noch Meeresfrüchte, noch Schinken. Bei Spargel bin ich der Meinung: Spargel schmeckt so gut - man braucht nichts weiteres dazu. Bei mir gibt es Spargel in vielen Variationen: Spargelsuppe (aber nur eine klare), Spargel mit zerlassener Butter, Spargelgemüse mit Klößen von gekochten Kartoffeln, Spargelsalat mit Schnittlauch, Spargel-Carpaccio mit Rucola und Erdbeeren. Köstlich - was braucht es da noch Fleisch.
 
Dieses Rezept ist mal wieder ein Grund für mich, der Spargelsaison sehnsüchtig entgegenzufiebern!! Das hört sich so unglaublich lecker an. Die ganzen Kräuter ... Richtig frisch und würzig ... Und dann als i-Tüpfelchen noch die Garnelen. Ich will jetzt gleich Spargelsaison haben!! :-D

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Bis 49% reduziert: Pfannen von Tefal
VON AMAZON
Preis: 39,99 €
20,99 €
Läuft ab in:
Bis 49% reduziert: Pfannen von Tefal
VON AMAZON
Preis: 42,99 €
22,99 €
Läuft ab in:
Bis 49% reduziert: Pfannen von Tefal
VON AMAZON
Preis: 37,50 €
26,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages